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糖質制限メニューで血糖測定実行中です。日々新しい発見があります(*´ω`*)

鍋物と汁物

具だくさん豚汁

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12月になってほぼ鍋物生活ですが、
鍋じゃないときは汁物がつきます。
汁より具のほうが多いです。♪(o・ω・)ノ))
あらゆるものが具材に登場しますが・・・
私が糖尿病じゃなかったら芋類も入れたいところです。(・Д・)ノ
サツマイモは食物繊維の宝庫
食べられる健常者が羨ましいです。
早く関西でも菊芋出てこないかな‥‥


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小松菜の野沢菜漬け(???)


前記事小松菜の続編です。

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小松菜を洗って塩を振って少し揉んで冷凍しておくと
一晩で、「野沢菜漬け」に (○´・Д・`)ノ
・・・・ま、小松菜は小松菜のままなんですけどね。ヾ(o´∀`o)ノ
しゃきっとした食感とかすこ~しの辛味とか。
野沢菜と言っても騙される人いると思いますよ。

冷凍だから保存も利くし。
小松菜栄養価高いし
なにより・・・・お財布にやさしいし。。。。(^m^)



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その実力にびっくり:小松菜の塩スープ

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「ガッテン」でやってたんですけど。
小松菜をただ10分ほど塩で煮るだけなんです。
実は小松菜は旨味の素、グルタミン酸が豊富で
煮ると出汁が出るんですよ。
だいたい、こういうのって出ているタレントさんがオーバーリアクションで
「おいしい!」とかいうけど、
実際作ってみるまで疑ってましたよ(・Д・)ノ

本当に塩で煮るだけで美味しいスープができました。(^∇^)ノ
食感も独特でいいです。
煮るとすぐ食べたほうがいいです。
時間たつと若干の渋さというか辛さが出ます。

あと、塩をして、冷凍するだけで翌日小松菜が野沢菜の漬物になるというのを
ただいま仕込み中です。
・・・・(野沢菜にはならんでしょうよ・・・・ヾ(・∀・)ノ)


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サーモンのマヨネーズ和え

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刺身用のサーモンをマヨネーズとワサビと麺つゆで和えました。

マヨネーズ醤油で鮭を食べると超美味しいという人がいたので、
イメージ湧かんわ~と思い実際に作ってみました。(○´・Д・`)ノ
酒の肴にいいのではないかな?
先付にあってもこじゃれているかも。
もちろん、糖質制限OK料理よん(o´∀`o)v


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地味色鍋と名付けようかな

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鶏ゴボウ鍋なのですが、牛蒡と舞茸のせいか、とても地味目な色のスープに。
本当は鶏ガラでだしをとるところを省略して、鶏ガラスープの素を使い
具材は鶏肉、牛蒡、ニンジン、舞茸、椎茸、えのき、長ネギ、イトコンといったところです。
鶏ガラスープ以外に足したのは、和風だしと酒少々。

出してみるとこんな感じ。 ↓
IMG_4721.jpg

週に半分は鍋なので、バリエーションを増やしたいところです。
ちょっと見た目がぱっとしないのですが、
最近料理のアップが少なくなっていたのでとりあえず。(ou(工)u)ノ

あ、見た目の割に味はいいんです。(○´・Д・`)ノ
牛蒡の香りが部屋中に広がります。ヾ(o´∀`o)ノ



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プロフィール

月詠の巫女

Author:月詠の巫女
2014年発症の糖尿人です。糖質制限と自己血糖測定しています。

もともと、麺、ご飯は大好きでした。
ですが、リアルタイムで血糖測定するとさすがに炭水化物が怖くなります。(^^;)
料理は好きなほうなので、血糖測定をしながら、料理も食事も楽しんでいけたらと思っています。

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